開田高原手打ち蕎麦(そば) 十割そばが味わえる宿 信州富貴畑高原 ホテル富貴の森

開田高原産そば粉で作る手打ちの十割蕎麦(そば)

当館では毎日、開田高原産のそば粉を100%使用した十割蕎麦を手打ちで作っています。
つなぎにはオヤマボクチを入れた、腰の強さが特徴の蕎麦。のどごしと風味は絶品です。 ご宿泊のお客様のご夕食で、この蕎麦を味わっていただけます。 また、日帰りランチも行っておりますので、ぜひご来館ください。

そばランチ

使われているのは、開田高原産のそば粉100%

そば粉は、こだわりの開田高原産のそば粉を100%使用します。

開田高原産のそば粉は
なぜ美味しいの?

当館では、そば処信州の中でも美味しいと評判の、開田高原産のそば粉にこだわります。
開田高原は古くからそばの栽培が盛んな土地。標高1100m程の、御嶽山の裾野に広がる高原地帯です。
ここは昼夜の温度差が大きい冷涼な気候で、朝夕に霧が発生します。
このような気候と、高原の澄んだ水で、良質な蕎麦が育ちます。

歯ごたえの秘密 オヤマボクチ

オヤマボクチという、ヤマゴボウの一種の植物の葉の繊維をつなぎとして練りこみます。
このオヤマボクチは種まきから収穫まで約1年を要し、葉から繊維を取り出すのにも手間がかかります。
一本のオヤマボクチから取れる繊維はごく少量と、貴重なのですが、 オヤマボクチをつなぎに使うことにより、他には出せないコシの強いそばを打つことができます。

材料までこだわった手打ち蕎麦は手間はかかりますが、美味しい蕎麦を味わっていただけるように、毎日手打ちで作っています。 香り高い手打ち蕎麦を、ぜひご賞味ください。

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